Nhiều ấm trà xanh bị “làm hỏng” chỉ vì nước quá già.
Lá Thái Nguyên vốn thanh và thơm. Gặp nước sôi già, hương bay, vị đắng nổi lên — rồi người uống tưởng trà không ngon.
Vì sao không nên vội đổ nước sôi già
Nước quá nóng làm lá bị “nấu” hơn là được đánh thức. Hương cốm mong manh dễ mất. Đắng chát chiếm chỗ. Buổi thưởng trở thành vội và tiếc.
Cách làm đơn giản mỗi ngày
Đun sôi rồi chờ một nhịp. Có thể đổ ra bình để hạ bớt nóng trước khi vào ấm. Không cần nhiệt kế cũng được — chỉ cần quan sát hơi nước và thử vài lần với cùng một loại trà.
Ấm dày giữ nhiệt khác ấm mỏng. Hãy để tay nghề nhỏ ấy thành thói quen, không thành áp lực.
Thử để hiểu
Pha hai lần: một lần nước già, một lần nước dịu hơn. Nếm cạnh nhau. Bạn sẽ tự biết mình thích nhịp nào.
Pha trà, rốt cuộc, là trò chuyện với lá — không phải cưỡng bức lá.
